Túrógombóc tejben sütve

[GirlPower]

Túrógombóc tejben sütve
 
Eddig mindig forró, enyhén sós vízben főztem ki a túrógombócokat, ezúttal azonban elektromos sütőtálban, a Remoskában, tejben sütöttem meg. Ízesre pirult. A tetejét tálaláskor cukrozott pirított morzsával szórtam meg, azután kanalaztam rá az édes tejfölt.

 

 
hozzávalói ( 6 személyre)
 
A gombóchoz

• 0.5 kg túró
• 3 db tojás
• 2 ek kristálycukor
• 1 csomag vanillin cukor
• 2.5 dl búzadara
• 1 db citrom reszelt héja
• 5 dkg mazsola

Az öntethez

• 4 dl tej
• 3 dl tejföl
• 1 csomag vanillin cukor
• 3 ek porcukor
• 1 db tojássárgája

A tetejére

• 4 db szikkadt zsemle
• 10 dkg vaj
• 3 dl tejföl
• 2 ek porcukor

Elkészítés

Langyos vízben megmossuk és beáztatjuk a mazsolát. A gombóc készítéséhez szétválasztjuk a 3 tojást. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukrokkal habosra keverjük. Belepasszírozzuk a túrót, rászórjuk a darát, a citrom héját, a lecsepegtetett mazsolát. Összeállítjuk. Lazán beleforgatjuk a felvert habot. Hűtőben egy éjszakát, de legalább 2-3 órát pihentetjük, amíg megduzzad a dara.

Egy magas falú, közepes tepsit 2 dkg vajjal kikenünk. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Az öntethez elkeverjük a tejet 2 ek porcukorral, 0,5 csomag vanillincukorral. Állandó keverés mellett éppen csak felforraljuk, majd rögtön el is zárjuk alatta a hőt. Forrón beleöntjük a tepsibe. A darás keverékből apró, diónyi gömböket formálunk, a tejbe csúsztatjuk. Ne érjenek egymáshoz, mert majd jócskán megnőnek.

A tejfölbe keverjük a maradék cukrokat, leöntjük a gombóckákat, és a sütőben megsütjük. Közben többször megrázzuk a tepsit, megforgatjuk a tartalmát. Amíg sül, a zsemléket lereszeljük, vagyis friss morzsát készítünk. Olvasztott vajon megpirítjuk, hozzáadunk 2 ek kristálycukrot, ami a forró morzsában ízesre karamellizálódik, így ropogósan édes lesz a morzsánk. Tálaláskor beleforgatjuk a tejes-túrós gombócokat, porcukros tejföllel kínáljuk. Ízlés szerint gyümölcs öntetet is adhatunk mellé.